Grote sponszwam

De paddenstoelen zijn 10 tot 40 cm breed, 10 tot 15 cm hoog en 2 tot 5  kg zwaar. Ze hebben een bloemkoolachtige structuur met veel, gelobde vertakkingen. De blad- tot breed spatelvormige lobben zijn gekroesd, glad en hebben bruinwordende randen. De aparte paddenstoelen vormen samen een holte. Droog is de paddenstoel zeer bros. De korte, dikvlezige, geelbruine steel is enigszins vergroeid met het substraat en lijkt op een koolstronk. Het bleekgele, taaie, kruidige vlees heeft een nootachtige smaak en een zoete geur.

De grote sponszwam (Sparassis crispa) is een eetbare paddenstoel uit de familie Sparassidaceae. De grote geel tot donker geelbruine paddenstoel lijkt op een spons en wordt in de volksmond ook wel “boskip”genoemd.

Via Waarnemingen.be